후루무라 경반
후루무라 케이반(코무라 기반)씨의 우츠와를 소개하고 싶습니다.
우선은 후루무라씨의 공방에 방해했을 때의 모습을 봐 주세요.
후루무라씨의 공방은 오키나와 본섬 남부의 난죠시 니라이카나이 다리 근처에 있으며, 공방 창문에서는 푸른 바다와 쿠다카시마를 한눈에 볼 수 있습니다. 한때 양계장이었던 길쭉한 히라야가 후루무라씨의 공방. 야생화가 우거진 정원에는 큰 가마와 도토를 만드는 작업장이 있습니다. 공방 바로 가까이에는 솟아오르는 물이 있고, 물 속에는 수장 새우도 있고 수로 겨드랑이에는 오오타니와타리도 상당한 크기로 자라고 있습니다. 전국 명수 100선으로 선정된 가키하나 히로가와에서도 그렇게 멀지 않은데 꼭 여기의 샘물도 수질이 좋을 것임에 틀림없다.
후루무라씨의 가마는 고식의 구멍 가마. 구멍 가마는 작품을 굽는 소성실과 연료(장작)를 태우는 연소실이 일체로 되어 있으며, 작품은 불 앞과 화리, 熾(장작 등의 불타기)에 의해서도 표정이 바뀌어 각각 개성 있는 작풍 가 보이는 것이 특징입니다.
연료가 되는 장작은, 그 대부분에 류큐송을 사용하는 조건이다. 류큐 소나무를 연료로 해 약 6일간 소성합니다. 단 혼자. 이것은 정말 놀랍습니다.
오키나와 본섬 남부의 흙, 저갈, 병합, 쿠차, 니비라고 불리는 흙을 혼합하여 만들어집니다.
후루무라 씨의 우츠와는, 매일의 우츠와, 숙성 병, 발효 甕, 꽃꽂이, 말차 경, 술기 등 다방면에 걸쳐 있습니다.
후루무라 씨의 우츠와는 아라야치라고 불리는 유약을 걸지 않는 구이로 "남만"이라고도합니다. 일반적으로는 야키시메라고 불리는 것.
남만의 특징은 우선 보온성이 있는 구이인 것. 뜨거운 물건을 넣어도 따뜻한 체감, 차가움도 계속됩니다. 그리고 또 하나는 구이의 표면에있는 미세한 구멍. 흙의 성분과 식재료가 섞여 맛을 부드럽게 함과 동시에 보존성과 숙성이 뛰어납니다. 옛날부터 술과 간장, 된장에 사용되어 온 데는 이유가 있다는 것입니다. 지금도 아와모리의 숙성에는 반드시 아야키의 술배가 사용됩니다.
공방을 방문했을 때 행동해 주신 요리와 후루무라 씨의 우츠와.
발효농으로 3주간 잠들어 만든 오키나와 전통 요리 스치카(소금에 절인 돼지 고기)는 입에 넣은 순간에 충격이 달릴 정도로 일품이었습니다.
유약을 사용하지 않는 후루무라씨의 우울의 표정은 흙 그 자체. 재료가 매우 빛납니다.
마지막으로, 저희 가게에 입하한 후루무라씨의 우츠와를 봐 주세요.
꽃집, 덕리, 컵이 입하하고 있습니다. 덕리는 일륜 삽입으로도 사용하실 수 있습니다.
이번에 소개할 수 없었던 것으로, 신작의 화분, 벽걸이 꽃꽂이도 매장에는 입하하고 있습니다. 이쪽은 나중에 소개할 수 있으면 좋겠습니다.
후루무라씨의 가마는 연 2회. 구멍 가마이므로 한 번에 만들 수있는 양도 제한됩니다. 취급점은 전국 찾아도 2 점포만. 「민게이 오쿠무라」씨와 「SOUTH BRIDGE」입니다.
어느 우울도 1점 1점 표정에 개성이 있으므로 꼭 차분히 봐 주세요.