古村其飯

古村其飯(こむら きはん)さんのうつわをご紹介したいと思います。

まずは古村さんの工房にお邪魔した時の様子をご覧ください。

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燃料となる薪は、そのほとんどに琉球松を使用するこだわりよう。琉球松を燃料にしておよそ六日間焼成します。たった一人で。これには本当に驚きです。

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南蛮の特徴は、先ず保温性のある焼き物であること。熱いものを入れても、ほっこりした体感、冷たさも継続します。そして、もう一つは、焼き物の表面にある微細な穴。土の成分と食材が混ざり合い、味をまろやかにすると共に、保存性や熟成に優れています。昔から酒甕やしょうゆ、味噌甕に使われてきたのには理由がある、ということです。今でも泡盛の熟成には必ず荒焼の酒甕が使われます。

 

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発酵甕で3週間寝かせて作ったという沖縄伝統料理スーチカー(塩漬けした豚バラ肉)は口に入れた瞬間に衝撃が走るほど絶品でした。

釉薬を使わない古村さんのうつわの表情は土そのもの。食材がとても映えます。

 

最後に、当店に入荷した古村さんのうつわをご覧ください。

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今回ご紹介できなかったもので、新作の植木鉢、壁掛け花入れも店頭には入荷しています。こちらは後日、ご紹介できればと思います。

 

古村さんの窯焚きは年2回。穴窯なので一度に作れる量も限られます。取扱店は全国探しても2店舗のみ。「みんげいおくむら」さんと「SOUTH BRIDGE」です。

どのうつわも1点1点表情に個性があるので是非じっくりとご覧ください。

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